- SITE MAP
- |
- CONTACT US
- |
- ADVERTISING
- |
- PRIVACY
- |
- MOBILE
- |
- RSS
食蛋其實一向都好有學問，一隻蛋9萬個煮法，早餐想食荷包蛋，去澳牛會食炒滑蛋，不過平日講廣東話，實無問題。但去到外國，尤其是早餐時間，對住個廚但講唔出想食咩蛋，咁樣太灰，所以偶然都要pick up 下煮蛋嘅叫法。
| |
炒蛋 scrambled egg 炒蛋可以分為法式、英式同美式，不過大致都係咁叫scrambled egg。 | |
| |
白煮蛋 hard boiled egg 煮到硬一硬，熟一熟嘅全熟蛋，鍾意食嘅人相當少。 | |
| |
糖心蛋 soft boiled egg 西方好多大廚都會62.5度煮蛋，不過soft boiled egg個蛋黃一定要半熟至未熟的。 | |
| |
水煮嫩蛋／水波蛋 poached egg 好多人會同糖心蛋有少少溝亂，留意返水波蛋係無殻嘅，蛋白包住蛋黃，咬開流出蛋汁。 | |
| |
太陽蛋 sunny side up 只煎一面，表面蛋白蛋黃都未凝固，就咁睇就好似太陽咁樣樣。 | |
| |
荷包蛋 over easy ''over'' 代表翻動，''easy''則代表蛋黃嘅狀態，不過外國嘅廚未必會同你對稱反半。 | |
熟蛋 over hard/ over egg 好多人覺得反蛋即係煎兩面又熟晒嘅蛋，''hard''就代表蛋黃已熟透了。 | |
| |
煎奄列 omelette 去酒店食早餐大機會會叫嘅煎奄列，通常仲會有好多配料俾你揀。美國人會講 “Omelet" ，法國人會講"Omelette" |