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文:MenClub 艾力克  
POSTED ON 27 Aug 2021

隨住3D生物打印技術日漸成熟,人造肉已經變得相當普遍,近年各大餐飲巨頭亦相繼將人造肉/植物肉引入餐單。最近日本大阪大學科學家發表一項新研究,表示團隊成功研發出世界首款3D打印和牛,而且有同真和牛一樣嘅大理石花紋。

(圖片截自:GatesNotes

養牛業一直被外界批評碳排放量極高,係導致溫室效應嘅一大因素,更有研究指出如果將全世界嘅牛組成一個國家,每年碳排放量差唔多等於一個美國,從而驅使科學家研究相對環保嘅人造牛肉。

(圖片來源:eurekalert

同大家現時見到嘅人造牛肉/牛扒唔一樣,今次日本科學家製作嘅係「和牛」。研究團隊首先從和牛身上採集兩種唔同嘅幹細胞,再喺實驗室將幹細胞培育成肌肉纖維、脂肪及血管等,然後將三者按照真實和牛肉結構比例疊埋一齊,最後用類似製作金太郎糖嘅方法切出嚟。研究員松崎典彌表示,呢種技術能夠透過調整脂肪肌肉比例製作出唔同口味嘅「和牛」,以滿足唔同客戶需要,同時希望藉此減低傳統養牛業對環境嘅影響。不過佢哋就冇話幾時會正式推出市面同賣幾錢。

資料來源:eurekalertnewatlasGatesNotes
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