要了解泥煤味威士忌，先要學懂所謂的PPM數值；於威士忌的世界，尤其在蘇格蘭Islay的作品，我們經常引用PPM (Parts Per Million)，百萬份率，簡單來說是PPM數值越高的作品，其泥煤味就愈重。大部份威士忌的泥煤度在5PPM或以下，10 – 30PPM 屬於中度泥煤，30或以上便是重口味作品了。我知道資深飲家們玩開Islay作品，每每渴求破紀錄Heavily Peated Whiskies，這裡有幾隻世上PPM數值最高的威士忌讓大家參考 :

Bruichladdich Octomore 6.3 (PPM258)

Octomore 7.1 (PPM 208)

Octomore 7.2 (PPM 208)

Octomore 7.3 (PPM 169)

Octomore 7.4 (PPM 167)

Octomore 10 year old 2^nd edition (PPM 167)

不要誤會，我不是為Octomore賣廣告，頭幾位都是他只因Octomore是出名全球最重泥煤的威士忌 (Octomore數字之迷)；超重正露丸味之餘，卻擁有極之順滑的酒體，是人氣極高的泥煤威士忌。不過以上幾隻，香港比較常見7.1、7.2，真的要品嚐其他款式，便要去專門的Whisky Bar，例如Ginger、Safe Bubbles、Angel’s Share之類的地方。

中環Angel’s Share

講返PPM，有些威士忌專家並不認同PPM完全代表威士忌最終的泥煤味。掌管Glenmorange、Arbeg威士忌熟成的Brendan McCarron則認為，有些雖威士忌用相同PPM值的大麥，但擁有不同程度的煙燻、熟成的工序，這些差異都會影響威士忌的最終風味，PPM雖然是重要的指標，但這數值只反映出原料的風味，不能完全作準。除了Octomore之外，Ardbeg當然也有泥煤代表作 :

Ardbeg Supernova (PPM 100)

如果以上PPM破百的威士忌太重口味，可以從「入門級」重泥煤的威士忌入手，例如大家很熟悉的Laphroaig、Caol Ila也是極好的選擇 :

Ardbeg 10 year old (PPM 55)

Laphroaig 10 year old Cask Strength (PPM 35)

Caol Ila 12 year old (PPM 35)