之前MenClub講過中國快將推出國產Lafite，其實無可否認中國擁有極佳的天然資源，特殊的土壤與氣候，能否釀製極品葡萄酒，也是只管理與技術的問題。早已響朵的軒尼詩傲雲，找來屬於外國勢力的頂尖專家Maxence Dulou管理，其紅酒賣HK$2,000一枝絕無問題。這次推介新疆吐魯番的酒莊—蒲昌，雖然規模不如傲雲，但勝在抵飲有驚喜。

蒲昌酒莊位於吐魯番，近天山盆地，北緯41°12’ – 43°40’，與傳統舊世界的頂級酒莊位於同一緯度。如果大家有睇過西遊記，當中所講的火焰山就是形容這一帶的氣候。全年陽光充足，降雨量少，日夜溫差極大，這種極端氣候使害蟲、真菌難以存活，所以酒莊也不使用任何殺蟲劑、除草劑，並且沒有病毒污染。

他們種植的葡萄，除了Cabernet Sauvignon、Pinot Noir等傳統品種外，還有Saperavi (晚紅蜜)、Rkatsiteli (白羽)、Beichun (北醇) 等特色葡萄，可能大家很少接觸，其實Saperavi、Rkatsiteli從古代已經由格魯吉亞，透過絲綢之路傳入新疆，經年歲洗滌後，又在新疆發展出自己的特色，所以說是變種葡萄，與格魯吉亞的已不一樣。

蒲昌首席釀酒師Loris Tartaglia，信奉「真實就是力量」的哲理，主張葡萄酒要反映出當地的真實風土味。香港早有不少酒店引入蒲昌的作品，而ICON的天外天中菜廳更有專設的Pairing Menu。

7道菜，6杯酒包括Muscat Dry 2015、Saperavi 2014、Beichun 2014、Cabernet Sauvignon Reserve 2014、The Clovine 2015，還有最後配襯朱古力甜品的Puchang Grappa 2015。其中的Muscat清甜宜人，獨特的果味非常優雅，Saperavi的花香、黑莓風味醉人，且酒體相當順滑，餘韻的咖啡、煙燻也很出色。

我個人最喜歡Cabernet Sauvignon Reserve 2014，你想像不到國產葡萄能做出如此的質感，非常集中的紫羅蘭、黑莓、車厘子，烘烤香味，酒體醇厚，擁有平衡度相當不錯的單寧，配牛排、羊肉一流，而且價錢只是HK$500左右，抵玩至極。