2018年第一天，應該有不少人在Hangover的狀態中渡過，「昨晚倒數完之後劈到幾點?」，大叫Happy New Year後即時斷片的大有人在，結果，大家都珍惜最後一日假期，在家中享受悠閒時光。這時候，若你不想飲太多，但又有些記掛酒意，何不來一塊Bourbon Casks熟成朱古力，回憶一下2017年的狂歡時候?

烈酒配朱古力，實在不是新鮮事，最普遍是2 Steps，飲完之後食，或食完再飲，而懶一點的，直接買酒心朱古力，好像一Shot Shot地啪入口，同樣易醉。而Ritual Chocolate則有其他較溫和的玩法，在Bean-to-bar的朱古力製作過程裡，他們將可可仁置入波本桶中，吸收精華，卻又不會太重酒味。

所謂Bean-to-bar的朱古力，即製造商從購入可可豆，到烘烤、研磨，到製成朱古力的工序都一手包辦，與從購入半製成品開始的方式截然不同。Ritual Chocolate會將可可仁置入High West Distillery的波本桶中數個月，令朱古力富有雲尼拿、木桶等風味，而非只有濃厚的酒味。

Askinosie、Raaka、Harper Macaw等朱古力製造商也有出Barrel-aged的產品，Fruition Chocolate的Hudson波本桶牛奶黑朱古力，甚至贏過International Chocolate Awards，主要的原因是，這類朱古力不僅適合飲家，也適合一般的顧客。

最後，大家可能會問，這種朱古力可否再像一般的朱古力般配酒? Roosevelt Room and the Eleanor調酒師Justin Lavenue說 : 「很多烈酒都可以與它做 Pairing，我可以從Mezcal開始，還有更多。」