銅鑼灣南洋酒店可能大家比較少去，但裡頭的和幸創作鐵板居酒屋絕對值得一試。繼今年2月正式開業後，和幸又有新搞作，現正式推出嶄新Sake Omakase、清酒Pairing及Gin Tonic，餐廳邀來名譽唎酒師Randy作顧問，他除了引入百款高質清酒，還會親自指導Pairing技巧，你知道居酒屋不僅食品種類繁多，連酒款都多不勝數，到底兩者要如何配襯才能互相昇華至新的層次？去和幸問問Randy自會一目了然。

區梓楓Randy這號人物，值得大家花時間認識一下，他是首位獲得Sake Service Institute (SSI)授予名譽唎酒師名銜的香港人，若只是唎酒師頭銜，其實我們付出8,000多元，上堂考試都做得到，但要得到日本清酒界榮譽的「名譽唎酒師」之名，除考獲唎酒師資格，再要作出推廣清酒和教育上的貢獻才可獲提名，所以是真正的日本官方認可專業人士。

食物方面由日籍總廚泊谷真樹負責，泊谷先生的爸爸在東京首屈一指的八王子鐵板燒店「大洋軒」掌廚，泊谷先生師承父親，入行超過25年，經驗豐富。2人聯手推出的Sake Omakase，可為客人當日點選的菜式配搭，並推介三款時令清酒，或可選擇三杯酒的組合：包括清酒、燒酎或清酒雞尾酒。

推薦組合有宮崎厚切煙肉 x 福井九頭龍純米酒，總廚先把煙肉煎香，再加水焗數十秒，以鐵板的高溫鎖住其肉汁，令煙肉表層香脆、肉質爽口彈牙。配上宮崎柚子胡椒香氣豐厚，一口咬下去，肉汁洋溢，油脂豐富。搭配性格剛烈及層次複雜的九頭龍，正好中和厚實感重的煙肉，令人鴻運有勁。

青森縣時令刺身 x栃木素顏原酒，由日本青森縣直送至和幸的時令刺身，鮮味十足。清酒有消除魚腥效果，與刺身十分匹配。Randy將按不同時令刺身，搭配不同特色清酒，志在令每一位客人體驗到清酒佐餐效果，從而推廣日本清酒飲食文化。是次以原酒的強勁旨味以達到提鮮效果。

宮崎炭火雞 x兵庫縣香住鶴山廢25，宮崎名物妻地雞，以炭火烤至半熟再真空原裝直送來港，炭火香氣令人食慾大開；雞肉肉味濃郁，肉質細膩彈牙，配上兵庫縣香住鶴山廢25，酒體華麗層次厚實，馴服雞肉油脂感。