陳奕迅的「男人五部曲」，包含車(人車誌)、錶(陀飛輪)、相機(沙龍)、女人(裙下之臣)及美酒(葡萄成熟時)，化表他(與黃偉文)認為男人要懂的五樣「玩意」，其中文青對於酒的認識和興趣都最少，但又見近期日本威士忌氣勢如虹，不禁心癢癢想了解一下。

適逢早日受邀出席一個半公開的試酒會，在中環一個門面非常隱蔽的威士忌吧內，遇上日本威士忌愛好者Ken。難得人家不介意我問些低水平問題，當然要把握機會為自己惡補一下。

(由於相片是在試酒會之後拍攝，所以部份酒瓶已被清空…敬請原諒。)

問：「那日本威士忌與蘇格蘭威士忌之間的分別是…」

Ken：「蘇格蘭威士忌的味道較為濃郁，一般都有很重的煙燻或者泥煤味－一種好似正X丸的味，對於初學者來說就比較難一下子接受。日本的就會較清新、果味較多，就比較適合東方人的口味。」

問：「威士忌不是來自蘇格蘭的嗎？日本威士忌是由什麼時候開始出現？」

Ken：「日本威士忌由1920年代已經出現，1923年鳥井信次郎（Shinjiro Torii）和竹鶴政孝兩人創立「山崎」(Yamasaki)蒸餾廠。但後來二者分家，分別創立現時主導日本蘇格蘭威士忌市場的三得利(SUNTORY)和Nikka兩大品牌。」(延伸閱讀：日本男人的浪漫 The Debut of New Whisky Kingdom )

Ken:「比如說我們今晚試飲的其中一支『北海道』，就是來自竹鶴政孝與鳥井信次郎分別發展之後，在北海道余市設立的蒸餾所所製。由於算是早期的配方，所以口味夠為貼近蘇格蘭威士忌，煙燻及泥煤味都較重。」

問：「說起『余市』，我知道市面上有一支威士忌就叫余市，跟這支『北海道』是同宗同源吧？」

Ken：「對！或者可以說『余市』就是『北海道』的改良版。而將『余市』和Nikka旗下，另一個位於宮城縣的蒸餾所所出的威士忌調配起來，就是今晚試的另外一支酒，『竹鶴』。」

問：「哦？所以將兩支威士忌混合又會跑出一支新的出來？」

Ken：「當然不是這麼簡單。又或者這樣說，威士忌可簡單分成三種調配方法，一是『Single Malt (單一麥芽)』，即是單一蒸餾所用麥芽釀造的酒；若果由兩支或以上的Single Malt調配而成，就是『Pure Malt (純麥芽)』；若果有加上其他非麥芽的穀物，就稱之為『Blended』。若果不涉及麥芽成份，只以其他穀物釀成(如碧咸代言的HAIG)，就淨為『Grain(穀物』。」

問：「那我們今晚所試的酒之中，有哪些是Single Malt的？」

Ken：「由SUNTORY出的山崎就是了。(問：但它明明是寫Pure Malt……)哈哈，這是因為當年日本的威士忌分類並非十分完善，所以就標上了Pure Malt，實際上還是一支Single Malt來的。這支味道會較為清新、較甜。」

問：「噢，我認得這張招紙！還有一支叫『白州』的也是差不多這個樣。」

Ken：「對，那也是SUNTORY旗下的一間蒸餾所。而山崎加上白州，就是這支『北杜』，這支就真的是Pure Malt了！這支在製作過程中用上竹炭過濾雜質，所以口味更加香醇。」

Ken：「之於最後的這支『響』就是六支酒中唯一的『Blended』威士忌。當年是為了紀念1989年SUNTORY成立90週年而推出，是當時的高級威士忌，當時在瓶身上並沒標明年份，但其實都是17年的威士忌。直到在2001才全面印上年份，並且分成12、17、21、35年多種。」

這時候一旁的酒吧負責人Carlos補充：「『響』在日文的意思為和諧、共鳴。瓶身的24個切面代表24節氣和24小時，象徵日本的四季。同時也曾被選為世上最佳威士忌。」

問：「說起年份，甚麼12、17的，主要的分別是甚麼？」

Ken：「年份越老的酒，味道會更為香醇，當然價錢也會比較貴。一般初學者通常都會以較新的酒開始品嚐。」

問：「那如果在這六支酒選一支推薦給日本威士忌的新手，哪一支會是最適合？」

Ken：「我會推薦『響』，因為有蜜糖、果香和莓的香味，入口較甜，適合初學者嚐試。」