由兩位「香港仔」Kit Cheung與Joseph Cheung創立、以香港特色白蘭花為基調嘅氈酒「白蘭樹下」自推出後就大受歡迎，更曾經一酒難求。團隊亦再接再勵推出新作「淡墨」，更係全球首支無糖咖啡甜酒。

「淡墨」一詞來於日本藝術及中國山水畫，極簡而言之就即係由墨稀釋出黎嘅灰色，表現出淡泊清寂。「白蘭樹下」團隊話呢種「灰」係代表緊「過去兩年對香港沉澱下來的情緒」。而現實層面中嘅淡墨，其實就係以「白蘭樹下」氈酒為基礎，再注入咖啡豆風味嘅咖啡甜酒。

「淡墨」嘅特色有兩個，第一係其每個批次都會與世界各地不同嘅咖啡烘焙師合作，亦即係每批都會用上不同產地、風味嘅咖啡豆，令味道有所不同。目前推出嘅第一批就搵黎本地咖啡品牌《Urban Coffee Roaster》創辦人暨本年度 Coffee in Good Spirits 比賽香港冠軍Gary Au合作，由其選一批出來自埃塞俄比亞、100%香港本地焙製嘅咖啡豆，再由「白蘭樹下」團隊以自家研發嘅雙重冷淬取方式，將咖啡豆嘅花果香帶入「淡墨」之中。

而另一個特色，就係「無糖」。團隊使用低熱量天然甜味劑Natvia代替傳統甜酒中嘅白糖，除咗令其卡路里只有一般甜酒嘅1/4、糖份比例比Vodka仲要低20%之外，亦令「淡墨」無需沖調就可純飲。當然亦可以選擇簡單加入Tonic Water、又或調成胵尾酒，甚至用黎整Tiramisu都可以。

另外「淡墨」採用「白蘭樹下」標誌性嘅長身方瓶，並邀請本地異體書法家「賣字」提字，以構成半透明酒貼，並隨瓶內黑色酒體變少而慢慢變白。

淡墨首批2000支將於11月3日起至11月30日於官網接受預訂，預售價HK$468，之後就會於荃灣南豐紗廠中嘅丹丘蒸留所，及中環街市白蘭樹下門市有售，售價為HK$528。另外由11月4日起，逢星期四至亦會於丹丘蒸留所舉行45分鐘嘅Tasting Workshop。有興趣嘅大家可以留意。