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Muscat,意大利文叫Moscato,西班牙文叫Moscatel,係一個葡萄品種嘅總種,佢下面足足有200幾種唔同嘅分支,種植範圍遍及世界各地。雖然佢分枝廣泛,但都有一個共通點,就係有一種特殊嘅香甜。 |
佢嘅特殊酒香又叫Muscat Aroma,近似荔枝、蜂蜜、菠蘿、蘋果、水蜜桃嘅風味。雖然有一定嘅酸度,但以Muscat釀製嘅葡萄酒都以偏甜為主,而拉丁文「Musca」呢個字又有果蠅之意,其香甜四溢可想而知。 |
Muscat既可以整Sparkling、又可以整白葡萄酒同甜酒。比較貴族等級嘅係Muscat Blanc à Petits Grains,多產於意大利,做Sparkling嘅時候,甜美清爽,微型汽泡有助於散發醉人嘅清香,值得一提嘅係佢酒精度會相對較低。 |
另一種廣泛應用嘅就係 Muscat of Alexandria / Moscatel de Alejandría,果粒較大,常用於釀製白葡萄酒同甜酒。除咗餐後酒、搭配水果同甜品之外,Muscat香味濃、甜度高,都幾適合配泰國菜、越南菜呢啲辣度較高嘅菜式。 |