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超重口味環球八道菜(上)
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超重口味環球八道菜(上)
文:MenClub 胡說 圖:互聯網
POSTED ON 26 Jun 2014
飲食電視節目主持經常如是說:「從飲食文化了解一個民族和國家是最划算最冇得輸」。話雖如此,當遇上重口味的地方菜式或小食,隨時令你標汗、打冷震,甚至嘔出瀑布。
1.印第安納州鮮炸豬腦三文治
中國滿漢全席中有猴子腦,美國也有「豬腦三文治」,不過人家看得沒我們般殘忍。
話說當年有大量歐洲移民湧入美國,當時的德、荷裔移民生活水準遠不及今天,所以當有機會劏一頭牛,自然會食盡牛的每個部分,牛腦當然也不例外。直至近廿年瘋牛症席捲歐美,當地人才以豬腦取代牛腦。(講真,我怕忽然發神經亂槍掃射的癲佬,多於瘋牛症)
製法相當簡單:一大個豬腦落油炸脆,然後再放到麵包上再加點青瓜及自選醬汁即成。(其實除了豬腦這部份之外跟一般漢堡包沒有分別吧?)
2.洛磯山蠔不是蠔
蠔,是生長在大海或鹹淡水交界的一種生物;而美國洛磯山及蒙大拿卻與海毫無關係,那又何來會有「洛磯山生蠔」?因為那種 所謂的蠔有生蠔口感,問清楚,原來是小牛睪丸!簡單來說就是當地畜牧業的副產品,說得難聽,就是廣東人所謂的「下欄嘢」。
話說食用的小牛經過閹割後,不單其攻擊性會降低,而且更易長肉。但切下來的「蛋蛋」應怎樣處置?洗淨後再沾點炸醬再炸起來…(美國人最愛吃煎炸食物!)
假如閹掉的話會更易長肉,怎麼梁振英還是這麼瘦?
3.中東全牛濃湯
說到物盡其用,中東的傳統全牛濃湯應該首屈一指:將牛腦、牛胃及牛腳放到鍋裡煮成濃湯,之後加入香料、鹽、檸檬、胡椒及大蒜去調/辟味就成了一道叫Khash的濃湯,最後再加上中東的烤餅就成了一道主菜。
別以為買機票去到中東(甚至在香港的中東菜館)就能隨便吃得,因為只有當地節慶期才會供應。
4.柬埔寨脆炸蜘蛛
這相信是八道重口味菜中最考膽量。簡單來說就是將手掌大的蜘蛛炸脆當成一種叫A Ping的柬埔寨小食。
這道小食歷史不長,據知是近五十年才出現,話說赤柬年代糧食短缺,有人想出將最不缺的蜘蛛炸成小吃,剛好蜘蛛也是蛋白質豐富的昆蟲,就是這個無敵idea,令柬埔寨人就撐過了最艱難的日子。
A Ping至今仍是當地著名街頭小食,不過現在己加入調味,例如糖、鹽佐食。吃過的人也表示炸起來脆卜卜。(有點像北京黃府井大街的炸蝎子)
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