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香港澳門米芝蓮指南又有新版,今年是第十版,雖然大家依舊覺得米芝蓮是「死亡筆記」,說到底都是對餐廳廚師們的認可,做高級餐飲部份都是虛榮工業。即使我只是個食客,這本紅色小本子記載的名單,始終都值得做一個專業參考,簡單一句形容今年賽果,星星數目交投唱旺。 | |
首先第十版指南最特別的地方,就是封面一改紅色,採用本地插畫師飛天豬設計的粉紅水彩風,香港美食地圖做主題,如叉燒飯、奶茶、西多士等,意外帶點少女味。講到指南名單,今年三星餐廳名單不變,二星餐廳有減無增,反而一星餐廳就新增八間,包括中環法國菜Arcane、懷石料理Kaiseki Den Saotome、粵菜御寶軒、營致會館、怡東軒、同樣以海鮮做主打的有法國名廚Alain Ducasse旗下的Rech和大廚Oliver Bellin主理The Ocean,最後就有法日菜 Tate。 | |
米芝蓮指南國際總監米高•艾利斯先生就話:「自米芝蓮指南進入香港澳門後,時至今日已有十個年頭,相比最初,而星級餐廳的數目更增加至當初的三倍!」米芝蓮相當睇好香港高端餐飲市場。 | |
今年三星餐廳名單不變,各位大廚表現有目共睹! |
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每年睇到新餐廳有星,你可能都會好雀躍,之不過我地都要留意下今年被奪星的餐廳,上文提到,由二星跌至一星的餐廳,就有中環「都爹利會館」、朗豪「明閣」及金鐘「夏宮」三間,剛巧都屬粵菜,三位師傅就真係要諗諗計。另外一星餐廳,就有四間被OUT,包括意菜「CIAK-In The Kitchen」、法菜「Seasons」、點心店「添好運(北角)」及粵菜「駿景軒」。首先唔使講,「添好運」只餘深水埗一間有星,不過近年都是為「人民幣服務」多,水準大不如前。 | |
而銅鑼灣法菜Seasons,前任靚仔大廚Oliver E. 就任Hotel W,不知道剛到埗的星級米芝蓮大廚Lorenz Hoja,能否挽回一星? | |
反而意菜「CIAK-In The Kitchen」,在今年意大利紅蝦評鑑仍意本地意菜豪強,法國和意大利兩書評價不一,我自己就未食過,依家更想去食囉。 | |
詳細名單:
三星:(出類拔萃的菜餚,值得專程到訪)
二星:(傑出美食,值得繞道前往)
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