名廚青木利勝的來歷不用多解釋，因你有link可以追返（http://www.menclub.hk/gourmet/14688），今次再臨香港，成為中環日菜新貴FUMI首位客席大廚。名廚坐鎮，但到底有咩食呢？先講午市，菜單12款菜式，包括10款壽司，當中包括吞拿魚漬紫菜卷、拖羅、鰭魚、金目鯛、黃金海老、赤貝、赤貝軍艦、赤鯥烏魚子、鯖魚卷、兩點海膽、湯煮茨城鹿島蛤及特選清湯。

而晚餐菜單則由青木師傳及FUMI 主廚今井師傅合力設計，菜式如金目鯛配奇異果、中拖羅漬、鰭魚、黃金海老、兩點魚子醬鰻魚、極上拖羅、赤鯥烏魚子、赤貝、三點海膽、三文魚籽配鹽漬昆布、海膽鰻魚意大利飯、鯖魚卷、湯煮茨城鹿島蛤、特選清湯等，合共16道菜餚，當中金目鯛配奇異果，就以果香帶出魚的鮮味，做法跳出框框，而鯖魚卷及湯煮茨城鹿島蛤則是「鮨青木」中的招牌菜。

FUMI

日期：青木師傅只於4月19日至21日擔任FUMI客席主廅
地址：香港中環德己立街30-36號蘭桂坊加州大廈六樓
電話：2328 3302

價錢：午市菜單 $1,380/位，晚市菜單$2,550 /位，另設加一服務費。