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文:MenClub William 圖:互聯網
POSTED ON 13 Jun 2018

來自北歐四國之一的瑞典米芝蓮三星名廚Björn Frantzén,今個星期就會在香港開設The Flying Elk 全球首家海外分店,近年全球掀起的北歐飲食風潮,我想你也有興趣了解一下。

餐廳名字源於瑞典一個源遠流長的民間故事,傳說一隻戴有鑲滿七彩寶石皇冠的巨大麋鹿,而收服麋鹿就是眾人安坐酒館高談大計的願望,The Flying Elk 取眾人聚攏之意,與一大班朋友共同享用的大餐。

或者不少人有都有聽過Björn Frantzén的大名,因為香港前年出現的首間瑞典菜Frantzén's Kitchen,正正來自他手筆,連餐廳大廚也是其合作8年的門生Jim Lofdahl。

Björn廚師之路起源於瑞典軍中擔任廚師一職,從而發現自己對烹飪和美食有著無比熱情。他曾任Le Manoir aux Quat'Saisons,屬英國米芝蓮二星餐廳,還有法國廚神的三星餐廳L'Arpège,在各大名師的指導下,Björn逐漸成為瑞典和全球其中一位最炙手可熱的名廚。要數真正在歐洲揚名一事,就是他僅用1年時間便為餐廳取得米芝蓮1星,並在2010年連續7年取得2星,同時亦是「全球50大最佳餐廳」之一,令他在整個歐洲也有相當高的評價。

大廚Björn 精心搜羅來自本地及北歐的原材料,炮製出各種創意菜式,當中顯出瑞典的鄉村風格,如香煎比目魚配雪利酒荷蘭醬、榛子西蘭花及豬腩肉、香烤麋鹿西冷扒配Frantzén 招牌辣汁、沙律及肉汁煎餅、鮮味特色醬汁律配油封鴨腿、香菇、意大利綿羊芝士及香脆洋葱、碳烤牛小排、牛心配辣根醬、西芹頭沙拉和醃漬芥末籽及開心果雪糕配藍莓蛋白脆餅及檸檬百里香。

The Flying Elk

地址:中環雲咸街32號1及2樓

電話:2565 6788

備註:The Flying Elk 現已接受6月16日或以後的預約。餐廳會在6月16日至7月7日之
晚上進行試業,期間每位客人均可以享用到一杯免費鷄尾酒。

電郵:reservations@theflyingelk.hk

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