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你要知道,要徹底征服FineDining的領域,醇酒和美食關係密不可分,有法國頂級香檳品牌,特意找來六位星級名廚,親自示範香檳同魚肉的最佳配搭。 |
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醇酒和美食關係密不可分,就好似法國頂級香檳Krug,強調自家香檳同食材配搭,最佳方法,莫過於找來世界各地的名廚自由發揮,無論是米芝蓮三星大廚或烹飪界新星,挑選代表其品牌的庫克大使,親自引導食客烹用香檳和美食。 |
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自2015年開始,Krug每年都會以一款食物為主題,從2015年平凡的馬鈴薯、2016年簡單的雞蛋,到2017年變化多端的蘑菇,以至今年2018年可塑性高的魚類。 |
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今年,Krug 成功召集六位以香港為基地的庫克大使,包括8 ½ Otto e Mezzo – 大廚Umberto Bombana、Caprice – 大廚Guillaume Galliot、Sushi Mori Tomoaki – 大廚 Mori Tomoaki、UWE – 大廚 Uwe Opocensky、The Krug Room, Mandarin Oriental Hong Kong – 大廚Robin Zavou以及VEA – 大廚 Vicky Cheng,他們接受了這玩味十足的挑戰,創作自己的魚類料理,去配搭庫克酒莊的兩大佳釀庫克陳年香檳(Krug Grande Cuvée)或庫克粉紅香檳( Krug Rosé)。 |
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8 ½ Otto e Mezzo – 大廚Umberto Bombana
菜式 – 烤多寶魚配西蘭花泡沫、香橙醃鯷魚醬
價錢 – 菜式HK$550+10%,庫克陳年香檳一杯另加 HK$490+10% |
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Caprice – 大廚Guillaume Galliot
菜式 – 慢煮赤鯥配蕃茄果醬及藏紅花汁
價錢 – HK$1,688 + 10% |
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Sushi Mori Tomoaki – 大廚 Mori Tomoaki
菜式 – 金槍魚,以魚骨、醬油和魚骨髓醃製而成
價錢 – HK$680 包庫克粉紅香檳一杯 |
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The Krug Room, Mandarin Oriental Hong Kong – 大廚Robin Zavou
菜式 – 魴魚配阿瑪菲海岸檸檬、魚子醬及蘋果
價錢 – HK$888+10% 包庫克陳年香檳一杯 |
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UWE – 大廚 Uwe Opocensky
菜式 – 海鱸燉菜配棗、無花果、煙熏辣椒粉、孜然香菜、蒜頭,藏紅花及薑黃
價錢 – 7道菜庫克特色菜單定價HK$2,488+10%,包庫克粉紅香檳一杯 |
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VEA – 大廚 Vicky Cheng
菜式 – 銀鯧魚、四川辣椒油、梅乾
價錢 – 嘗味菜單的菜式之一 (嘗味菜單定價每位HK$1480+10%) |
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今年2月,來自世界各地的12位庫克大使於西班牙的馬約卡島展開了一次與別不同的冒險旅程。
【KRUG X FISH】書本,請瀏覽: https://goo.gl/VjSoZh
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