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文:MenClub William
POSTED ON 15 Jan 2019
尖沙咀開酒吧,門口以英國車站作招徠,你一定以為是賣環境的一般貨色,不過入到去,又紅磚牆又拱型高座椅又乾花佈滿天花,一定感到好錯亂,未算,一系列創意調酒,以及創作食物,一道用越南春卷皮炸成燒賣皮,包住蟹肉、蛋黃醬、魚子漬等做餡料,到底間酒吧係咩胡蘆賣咩嘢藥?
對尖沙咀酒吧的普遍認知,就是「食咗嘢先,酒吧都係得炸嘢一類等小食」,Time Park的餐單就令人相當驚喜,主打創意料理,絕對有別坊間酒吧。入行十六年、曾在法國里昂工作的總廚Steve Ng 創作的佐酒小食,用盡慢煮、自家製及分子料理等技巧製作,如「Time Park 自家製蟹肉脆燒賣」,改以越南春卷皮炸成燒賣皮,蟹肉、蛋黃醬、日本的魚子漬等作餡料,是香脆可口的開胃小吃。
Steve的得意之作「低溫慢煮半生牛叉燒配米型粉,甜豉油汁」,以澳洲穀飼黑安格斯牛肉來做叉燒,牛肉以玫瑰露和叉燒醬醃製再煎香,配上意大利米型粉,淋上用十多種香料調製的甜豉油,配搭甚有驚喜。其他推介包括「低溫慢煮原隻鮑魚配蜜瓜晶球」、「Time Park 特製乳豬配薄餅及蜜糖芥末魚子」等。
不過去到酒吧,始終都係飲酒行先,想飲威嘅,近二十款不同品牌、年份及熟成法釀造的蘇格蘭威士忌,當中較稀有的 The Balvenie 30年單一純麥威士忌都有酒藏。
想飲創新調酒,例如充滿層次感的 Time Park,以香蕉雲呢嗱酒、Bailey's,及以意大利甜酒打成的分子泡沫打造三個層次,加上底部的番石榴籽,效果正與店子Time Park 互相呼應,有「穿越」、進入不同時空之感。
充滿玩味的則有 Gold Smoke,在冰球和Rum酒中,可自行用膠試管唧入適量的橙酒,客人倒入試管瓶的蘋果汁時,更會散發出幽幽的蘋果木煙霧和煙燻香氣,讓你自調一杯色香味俱全的專屬「果酒」,啱晒女伴打卡。
一落到Time Park, 環境劃分為兩區,一邊是地下鐵酒吧區,噴上英式地鐵月台的巨型塗鴉。紅磚牆和拱門後,又一截然不同的森林區。整棵樹幹延伸至屋頂,從天花垂下滿滿的乾花,還有攀爬在牆上的樹根、藤枝、仿製的火爐、瀰漫書香氣息的書架,有如歐式大宅的客廳,感覺Cozy寫意、舒適自在。
雖然酒吧元素眾多,極具玩味,猶如初出茅蘆青少年的壯志雄心,其實一切都是三位老闆的心意,註冊社工阿檸和他十多年前跟進的「細路」調酒師阿南,以及設計師友人Wayne一同開設Time Park,酒吧本身就是能讓他們各展所長的場所,除了希望給青年一個聚會暢飲地方,更希望客人成為他們的後盾。
Time Park
地址:尖沙咀棉登徑13-15號棉登大廈地庫
電話:3590 8273
營業時間:3pm-3am
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