台灣名廚江振誠坐鎮澳門永利皇宮川菜食府川江月春季登場 ... ...

文：MenClub William
POSTED ON 21 Jan 2019

榮獲2018年「亞洲 50 最佳餐廳」「終身成就獎」的台灣名廚江振誠，上年轉戰成都，投身「廊橋THE BRIDGE」的計劃，為的是探索中國百家菜系，川菜正正是他的起點。一年過去，最震撼的消息是，江振誠宣佈了自己的下一站，永利皇宮新川菜食府——川江月。

在一年前，江振誠宣佈關閉自己在新加坡的餐廳Restaurant ANDRE，走到去成都參與「廊橋THE BRIDGE」，將探索川菜的無限世界，將自己一路走來的所累積經驗，如何用嶄新概念及當代手法去表達川菜，他都從不同的訪問中透露過川菜和西方菜系也有相似地方。今次落戶澳門，擔任「川江月」的創意廚藝總監，相信不論是其招牌的「八角料理哲學」，或是破格現身的新川菜形態，都令人充滿期待。







「我希望突破川菜的固有框架，重新詮釋屬於這一代的川味，讓川菜在世界舞台上發亮。我期望賓客都會因川江月而愛上川菜。」留意返，「川江月」今年春季先開幕，再著亦未有任何資料公佈，大家忍多陣啦。