亞洲首創「COCKTAILS ON TAP 」酒吧DRAFT LAND中環開海外分店

文：MenClub William
POSTED ON 22 Jan 2019


2018年頭，台北開設了一間酒吧Draft Land ，店內特點就是所有調酒都直接「Tap」頭直出，沒有所謂的調酒師，員工著實驗室白袍，調酒無Garnish，簡單而直接，卻是台北其中一家最潮酒吧，更被 Drinks Magazine 認可的2018年度最佳酒吧。最近剛剛登陸香港，在中環開設分店。

由台灣知名調酒大師 Angus Zou（鄒斯傑）開設的Draft Land，上年在台灣大紅，坊間預計他會在當地大開分店，只是想不到一開就是海外分店，更選擇落戶中環。來到香港開店，當然要找上一個當地業界人士，第一個想到，當然就是香港 Tastings Group 大師級的Antonio Lai。

Antonio相信大家都我不用再多介紹，之前我們MENCLUB都有詳細影片去介紹這位香港調酒界舉足輕重的人物，至於 Draft Land 的創辦人 Angus Zou（鄒斯傑），容我略略介紹，他的來頭亦相當具份量，2012 年，他創辦 Alchemy 酒吧，是一間隱藏式酒吧，且獲得亞洲五十最佳酒吧 Asia’s 50 Best Bars 2016 的排名第 15 位。此後，他到世界各地作客席調酒師，包括莫斯科的 City Space、曼谷的 Vogue Lounge、新加坡的 Nutmeg and Clove，另外，在西班牙巴塞隆拿 Solange Cocktails & Luxury Spirits，他是唯一一位獲邀的亞洲區調酒師，且與世界著名的調酒師 El Celler de Can Roca 於 The Greatest Bartender Project 中合作。

直接簡化在On Tap 供應調酒，看起來不費綿力，簡化的是供酒方式，背後由調酒開始整個複雜過程，精準和搭配更顯調酒的深度，這間作為台北其中一家被 Drinks Magazine 認可的2018年度最佳酒吧，Draft Land 供應時令「無裝飾」汲飲式雞尾酒。體現了 4個Draft Land的核心價值：速度、優質、可持續性及實惠。尋求重新定義如何品嚐雞尾酒，Draft Land香港將會供應嚴格調配而成的雞尾酒，價錢由每杯 HK$90 起。

在 Draft Land，不論是含酒精或無酒精的雞尾酒，都是來自於汲取系統。這就是由 Drinks Lab 研發的超卓系統，蒸餾系統會注入氮或二氧化碳於飲品中，然後快速及有效地製作出高質素、可持續性及實惠的雞尾酒。

Angus 與 Antonio攜手創作了超過 40 款口味的雞尾酒，每款由 HK$90 起（不含酒精雞尾酒由HK$70起），將不定期於店內 24 條酒頭（tap）供應。當中，Antonio 及其團隊亦製作了注入香港獨有味道的雞尾酒，例如：Oolong Tea Collins（HK$90），及Guk Bou（HK$90）等。 Draft Land招牌雞尾酒包括由 Angus設計的 Silver Fizz (HK$90)，材料包括氈酒、蒔蘿及青檸，模擬蛋白及 Genever 氈酒的味道，呷一口，盡是活潑又清新的味道，最終則是一絲順滑的斑蘭甜美。 Soju Martini (HK$120) 是另一款不可錯過的招牌雞尾酒，混合了「生命之水」干邑、燒酌、雪莉酒、斑蘭。口感順滑如絲，帶有一點來自雪莉酒的果仁味，以及由「生命之水」干邑帶出的隱約果香。另一款 Rum Stout (HK$100) 則用上了懷舊的 Nick & Nora 馬天尼酒杯，混合了黑朗姆酒、黑茶、斑蘭及 Porter 啤酒，喚發濃郁果香及順滑又帶有果仁味道的後調。無酒精雞尾酒的推介包括以蜜糖、洛神花、菠蘿及蘇打的Hibiscus Fizz (HK$70)；另一款則是由薑、青檸及蘇打調配的 Ginger Lemonade (HK$70) 。


為了讓客人方便享用一系列多樣化的街頭佐酒小食， Draft Land拼棄餐具，包括「龍捲風馬鈴薯配巴瑪臣芝士」（Parmesan Tornado Fries） (HK$60) ，有馬莎拉辣味或紫菜七味粉可供選擇；而「蔬菜bowl」（“Veget-a-Bowl”） (HK$60) 則是素食之選，當中包括了秋葵、泰式茄子、醃漬洋蔥、脆薯片；「迷你玉米狗」（Mini Corn Dogs） (HK$70) 就有煙燻腸仔、芝士醬、巴馬臣芝士；惹味可口的「叉燒豬頸肉」（Char Siu Pork Neck） (HK$90) 則是燒豬頸肉配上大量香蒜、辣椒及荳芽等。

Draft Land 地址：香港中環雲咸街 63 號地下電話：27118809