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| 講到香港人食拉麵嘅湯底喜好，似乎豚骨湯才是主流，想食雞湯底為主打的拉麵，著實不多，來來去去也只是中環灣仔兩三間，近期又有一雞湯拉麵新豪強到港，在尖沙咀棉登徑插旗，店內主打的不只是單一的濃厚系雞湯底，濃郁雞味唔死鹹，另外還有清雞湯和蔬菜湯底，唔食肉都食得！ | |
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| 今次在尖沙咀棉登徑開業的「麺屋武一」，則來自東京新橋，短短 6 年內在日本及海外，包括德國、中國、新加坡、馬來西亞、泰國、越南等地開設 22 家分店。麺屋 武一的拉麵湯底主要由3個系列構成，包括濃厚系雞湯底、清雞湯底、蔬菜湯底。 | |
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濃厚辣味噌拉麵 HK$95 |
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| 濃厚系雞湯底使用由日本直送、濃度達10度及以新鮮雞隻熬製13小時而成的雞白湯為基底，再兌上以雞骨架、洋蔥、蒜頭、昆布等熬製的清雞湯稀釋。濃厚系雞湯底散發出濃郁的鮮雞味，非常濃稠，每一啖都充滿豐富骨膠原，幼滑creamy。 | |
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濃厚味噌拉麵 HK$88 |
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鹽雞拉麵 HK$78 |
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| 清雞湯底則混合雞白湯底和以雞骨架、洋蔥、蒜頭、昆布等熬製的清雞湯底，並以較高的清雞湯底比例製作拉麵的清湯底。有別於濃厚系雞湯底，透澈的雞湯喝起來較清爽，且富淡淡鮮雞的甜味。 | |
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蔬菜清湯拉麵 (鹽味) HK$80 |
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| 蔬菜湯底提供濃厚及清淡2個版本，湯底使用多達13種新鮮蔬菜如：洋蔥、紅蘿蔔、椰菜、粟米、香菇、昆布、蒜頭、薑、薯仔等熬製，再加上香菇、車厘茄、洋蔥、菠菜、粟米仔等作拉麵的配菜，非常豐富。店家更在濃厚蔬菜湯底花了不少心機，為製作出可媲美雞湯濃厚感， 麺屋 武一將多種蔬菜打成蓉作基底，使蔬菜湯變得十分濃稠，每一啖均可品嘗到蔬菜的鮮味，層次分明，口感濃郁之餘，卻絲毫沒有油膩感，令您忍不住一口接一口。 | |
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| 麺屋 武一除了嚴格控制雞湯的品質外，連對叉燒的要求都相當高。店家了解香港客人比較喜歡吃雞腿肉，特別選用雞腿肉製作叉燒，令叉燒口感較軟嫩多汁。店家以和風高湯、昆布、特選醬油等低溫炆煮雞腿肉，再放入冷藏庫放置一晚，確保叉燒更入味。 | |
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| 此外，麺屋 武一以居酒屋結合拉麵店為概念，除了提供店家招牌的拉麵外，更提供各式各樣的小食及迷你丼飯，如免治雞肉串、炸餃子、雞肉蔥鹽丼飯等，選擇豐富不單調，讓客人品嘗拉麵以外的美味料理。 | |
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(由上至下：) 鰻魚丼 HK$60 照燒雞丼飯 HK$35 雞肉蔥鹽丼飯 HK$35
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麺屋武一 地址：九龍尖沙咀棉登徑13-15號白蘭軒道3號棉登大廈地下A鋪 電話：2191 3570 營業時間：星期一至日11:30am - 11:30pm(Last Order: 11:00pm) |