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如果你覺得,人生在世,只有屋企樓下間酒樓同「堅好運」嘅點心先擺得落口,我只能說︰「少年呀,你目光真係窄過你條牙罅!」 喺呢個轉行仲快過女人變臉嘅香港,如果有得食由1968年,做點心做到而家嘅老師傅手藝,可謂莫大嘅福氣。如何找到此福氣?雖然唔係喺你屋企樓下,但同樣都係香港人熟悉嘅地方,就係有美食天堂之稱嘅中環蘇豪區。 What??Soho also has DimSum??Exac7ly!呢間名為「鼎點 1968」嘅點心店,雖然舖頭細細,只有六張四人枱,店面唔算華麗,但食嘢求什麼?咪就係求好味道咋嘛!「鼎點 1968」嘅台柱點心師傳黑哥由1968年至今,入行 47 年,經驗老到,夥拍 30 年實力派戰友,合作做出廿款傳統點心,款款足料又好味,更自創少許新派點心,突顯與眾不同的一面,如鵝肝鮮蝦角、黑松露小籠包、黑松露燒賣、賽螃蟹春卷,都係矜貴又別緻嘅點心,啱晒高尚(好似係)中環人。 | |
「鼎點 1968」特設開放式廚房,只用一塊玻璃相隔,一來保證製作過程衛生,唔會有用口水噴叉燒包嘅迷思;二來老師傅嘅國寶級手藝,如同藝術一樣,當然要畀多啲人欣賞。大廚黑哥同拍檔都屬老師傅級人馬,想當年點心師傅事事要由低做起,每個步驟都要學,精通材料份量、搓麵團、蒸焗等技巧,堅持要手工好,用料好,唔走捷徑。呢種古祖點心味道已經買少見少。 | |
鵝肝鮮蝦角 鵝肝軟滑,入口即融,但味道偏淡;鮮蝦新鮮甜味, 加上馬蹄及西芹,增添爽口層次,配上甜酸醬更是生色不少 | |
賽螃蟹春卷 春卷炸得甘香鬆脆,一點都不油膩;餡料有很多嫩滑蛋白、蝦肉、芹菜及馬蹄,味道清淡卻不單調,而且口感媲美蟹肉,非常不錯。 | |
足三兩蝦餃皇 半透明的麵皮搓得夠薄,蝦肉完整,而且比坊間的Size大一倍。內藏三隻蝦,鮮爽清甜,最值得稱讚是挑了蝦腸,so nice! | |
鮮蝦菜苗餃 蝦肉鮮甜爽口,菜苗清新不膩。 | |
蟹粉小籠包 用新鮮的豬骨雞骨湯灌入餃內,非常有份量;不似坊間有名無實的蟹粉小籠包,這個有香濃的蟹黃味,而且同匙羹盛著,非常貼心。 | |
鼎點焗叉燒包 雪山包外皮鬆脆,而且放了點砂糖,增加口感;中間的叉燒餡豐腴,非常Juicy。 | |
黑松露燒賣 黑松露醬菇菌香濃,蝦肉大隻彈牙,與豬肉比例得宜,不會滿口肥膏的感覺。 | |
「鼎點1968」除了有中英對照的點心紙,更設有韓語版及日語版的Menu,方便來自五湖四海的客人落單。更貼心的是,鼎點特設外賣服務,只需購滿$350,就可以為你將點心隨傳隨到,等你想食就食,非常User Friendly。另外「鼎點1968」更有套餐供應,唔需要下下一籠籠食咁飽肚,可以每款一件或兩件咁上,人少少都可以食過返尋味。 | |
地址︰中環蘇豪伊利近街14D號A舖 |