文：MenClub William
POSTED ON 18 Apr 2017
| 我成日都話出街食飯，尤其係同女伴，去steakhouse扒房點都最穩陣，所以久唔久都要同你地重溫下Steak嘅部份，因為大部份嘅女伴都會喺牛扒嘅選擇上猶豫，到時問你你答到咪加分囉！
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| 呢個由Kitchn製作嘅短片簡單易明，唔認識嘅可以學下，認識過嘅可重溫，仲教你點煮住添。 |
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| 第一類Tenderloin，牛腰肉部份，包括Filet Mignon、Châteaubriand，肉質精瘦軟腍，啖啖肉，味道溫和，不過肉味最淡。 |
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| 第二類 New York Strip牛前腰脊肉，又可稱為 Strip 、Manhattan、Kansas City Strip、Top loin、Top sirloin、contre - fillet 等部份。相比同樣軟腍Tenderloin，牛味較濃，更多油脂分佈，邊位通常有肥。 |
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| 第三類 T-Bone，又名porterhouse，身價通常較高，係steakhouse屬貴價之選，一邊係Tenderloin，一邊係New York Strip，集兩家之大成，不過塊扒正常都會幾大份。 |
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| 第四類就係最常見嘅Ribeye肉眼扒，又名Entrecôte、Delmonico、Scotch Fillet（不帶骨）。肉眼扒就係係肋骨第六節至十二節嘅肉，有肉汁有肉味，價錢又唔會太貴，初食牛者極容易愛上。 |
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