都市人食「白飯」都驚高升糖怕澱粉質，於是又要食糙米又要用低升糖電飯煲。日本就有間豆品公司成功開發出一種純大豆替代「白米」，大豆米外型同一般日式壽司米無分別，有米飯的甘甜同咀嚼口感，仲會有豆香同白米一樣的飽足感。將可能係注重健康人士的新貴，開發的日本大豆米商已成立一間叫Beanus的公司，今年內如無意外就可以推出市場，唔敢食太多白米的健康人士係時候轉會試「大豆米」。

市場上以以大豆作原材料的食物相當多，豆漿、豆腐、味噌、豉油和日式納豆都係其中之一，大豆擁有豐富植物蛋白質，係近年相當流行的素肉主要原料。最近日本就有一間豆品公司 Fujicco 宣布成功開發出一種替代白米的「大豆米」。Fujicco 刻意將大豆米的外形做到同一般白米無異，大豆米與白米的最大差異，係大豆米含有豐富蛋白質、低碳水化合物（營養成份同白米相反），但仍有米飯的飽足感。根據官方網站列出的大豆米營養資料，每 150g 大豆米的熱量只有 173kcal，蛋白質為 24.6g，碳水化合物為 13.8g，糖分和膳食纖維分別為 8.4g 和 5.4g。

Fujicco 認為大豆米的特性會吸引非常關注健康的都市人尤其都市病患者，Fujicco  1 月底曾經係日本推出眾籌，讓外界初嘗大豆米的滋味，當時有不少人「科水」支持，參與眾籌的人會獲得 5 款以大豆米製作的冷凍食物，包括黑芝麻和醃梅腐皮壽司、2 款泰式炒飯和原味大豆白飯。早前的眾籌成功引發 Fujicco直接為大豆米註冊新品牌 Beanus，並且有意於今年內將大豆米推出市場。唔知大家認為呢個新概念有無機會改變白米市場的未來？會係一個另類產品定有機會成為新世代主流食物？