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文:MenClub William
POSTED ON 05 Dec 2017
上星期個個都留意住米芝蓮的結果如何,但其實同時間都有另一個重大名單公佈,就是由法國雜誌 Le Chef 選出的「世界100最佳廚師」排名。單看名單,頭十位的廚師,有6位來自法國,似乎是法國料理當道的世界?

法國雜誌 Le Chef,專門撰寫有關法國料理,以及法國廚師的一切動向。每年雜誌都會選出「世界100最佳廚師」排名,根據網站顯示,方法是由世界各地二星及三星米芝蓮廚師票選五位廚師,再選一位為首在列,大約有550多位廚師參加,以不記名的方式投票。



今年結果出籠,排名第一的米芝蓮三星大廚Michel Troisgros,來自廚藝世家,他的家族在法國餐飲界聲名顯赫,家族餐廳開設於1930年,經過歷代家族成員的努力經營,於1968年獲頒米芝蓮三星,過去四十多年一直保持其三星地位。而前10大主廚中,有超過一半是法國主廚。

1: Michel Troisgros – Maison Troisgros Restaurant (Roanne, France)
2: Yannick Alleno - Alleno Paris (Paris, France)
3: Joan Roca – El Celler De Can Roca (Girona, Spain)
4: Arnaud Donckele – Residence De La Pinede (Saint Tropez, France)
5: Pierre Gagnaire – Restaurant Pierre Gagnaire (Paris, France)
6: Emmanuel Renaut – Flocons De Sel (Megève, France)
7: Enrico Crippa – Piazza Duomo (Alba, Italy)
8: Pascal Barbot – L’Astrance (Paris, France)
9: Seiji Yamamoto – Nihonryori Ryugin (Tokyo, Japan)
10: Alain Ducasse – Plaza Athénée (Paris, France)



而亞洲區,則有台灣大廚江振誠與新加坡二星主廚 Julien Royer,還有日籍主廚山本征治Seiji Yamamoto依舊穩佔前十。

每年Le Chef 一出「世界100最佳廚師」排名,都會惹來不少非議。首先名單,雖則以「世界最佳」為名,實則嚴重傾向法國料理,上年 2017年度,35位法國廚,今年再加碼,增至 41個,拉丁美洲區更只有一位入選100大,不過高傲的法國人當然闊佬懶理。
詳細名單可參閱FineDiningLovers
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