早前內地一輪麻辣火鍋襲港，爭相登陸插旗，情況比單程証申請還要激烈。款款紅油辣湯，連我都幾乎講不出分別，也差一點淹沒本地薑的火鍋名所。只不過，說到底麻辣火鍋也是潮流，風頭一過，自會消退，作為香港人，和親朋戚友吃頓飯，還是會選粵菜。本土川菜名所三希樓，似乎對這股熱流有所回應，進駐銅鑼灣時代廣場，繼半山花園道總店後首作分店，以慶祝開業十周年。

隨意在網上找來三希樓的食評，麻辣火鍋還是佔了眾篇幅的大半，無他的，四川麻辣火鍋依然是店中最高人氣之作，加上新店新增兩款火鍋湯底，以南瓜入饌的「金湯鍋」及挑戰辣度的「土匪鍋」，火力全開，對腸胃天生不佳的食客，還是個挑戰死亡的刺激引誘。

當食客都在沉溺麻辣的歡愉，我反而想重提三希樓的店名，當中的「三」代表了川菜、粵菜及點心的滙集，你就知道後兩者似乎嚴重被忽視。今次找來品牌的營運經理Jeff，跟我們認識店家的另外兩大絕活——粵菜及點心。

「三希樓除較有名的川菜外，廣東菜同點心亦做得相當出色，尤其是最近推出了加入川菜元素的『金湯小籠包』，那個川菜元素就是將原本的上湯汁，改為川菜辣湯汁，帶有fusion特色。」Jeff這樣說道，我也明白，總不能賣花不讚花香吧，三希樓自2008年在中環半山開業以來，廣受食客歡迎，10年之光景，怎可以被片刻的熱潮所掩蓋。

金湯小籠包 $ 48/4個

這道金湯小籠包，餡料與小籠包無異，將金湯雪至啫喱狀，釀入小籠包之中，蒸熟後啫喱會融化，吃時湯汁口內四濺，但那道金湯就非一般上湯，是味道極辛辣的湯汁，極之容易「中伏」，連吃得辣的我一接觸那種辣度，猶如天靈蓋被雷轟一下，冒汗是正常吧。

雞油花雕蒸蝦兵蟹將 $588
新店帶來各款粵菜新菜式，如五椒焗肉蟹、蝦皇大白菜等，不過宴會親朋，還是要一碟上好的雞料理最妥當。

「可能因為自己是廣東人，覺得粵菜無甚特別，但其實吊燒雞才是店中最有名的食品。吊燒雞並非有特別花巧的煮法，而是著手於食材方面。我們試過不同雞種，但發現原來錯了。應該從以飼養日期選出最嫩滑，最有雞味，最有質感的雞隻。」

三希吊燒雞  $388 （全隻）/ $198 （半隻）

選用約80日大的走地雞，肉質嫩滑，最適合用來作燒雞。製作吊燒雞步驟繁複，先「入味」，以醬料醃雞半日，再吊起放入烤爐烤焗，火喉控制要得宜才能保存肉汁。烤熟再把滾油淋於雞身，皮脆雞肉嫩，味道鮮美。

酒香豬膶燒賣 $48
傳統點心豬潤燒賣亦值得一試，因豬潤處理要花較多心思，包括血水及血腥味的處理，而燒賣亦要著重蝦與肉的比例平衡。

石鍋牛肉生煎包 $48

熱鍋上的生煎包，除了能確實保存點心溫度，牛肉餡意外不辣，只不過吃時小心爆汁。

杏汁白肺湯 $288（鍋） /  $78（位）

杏汁白肺湯以工序繁複見稱，在家喝到的機會等於零。湯頭滋潤養顏，正是喝的時候。

「三希樓半山分店裝潢會以書房去形容，而銅鑼灣分店會較為國際化，裝潢並非只是單純中式，當中裝飾及擺設會較有時代感之餘亦保留中國特式。」三希樓半山店，以皇帝的書房作，一向予人帝皇之感。而銅鑼灣店，注入西方華麗元素，宏偉嘅吊燈加上《清明上河圖》及故宮為主題的大型浮雕、東方元素的藝術品，唯一無變的就是氣派。

三希樓 銅鑼灣店
地址：銅鑼灣勿地臣街1號食通天11樓1102舖
電話：2111 9952
營業時間：11:00am - 11:00pm