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大隱隱於市,這間隱身於世貿,以蕎麥麵做主打的黑瀧,意外找來日本京都農業部合作,推出「賞味京都盛宴」,選用多款關西名產如京丹波平井和牛、京都銀雅豚製作正宗京都料理,關西風滿滿,相當有驚喜。 |
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餐廳本身就以蕎麥麵(Soba)做主打,日本上等正宗蕎麥麵包括「更科」、「江丹別」、「田舍」和「知床」均有無供應,去年初更與日本京都農業部合作,將當地名產帶到香港,由京都著名料理師傅Akira Umehara先生與黑瀧主廚攜手,推出「賞味京都盛宴」,一嚐關西風味。首推最高級別的京都A5級京丹波平井牛和脂肪溶點極低的京都銀雅豚。 | |
京都A5級京丹波平井牛,自小飲用天然地下泉水,以稻草配合自家調配的飼料成長,養殖時間長達30 – 36個月,脂肪溶點亦隨之下降,所以最佳的處理方法,莫過於最關西風的吉列牛肉做法。炸過後肉汁緊鎖脆皮之內,入口而卻不油膩。 |
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另外首次引入香港的京都銀雅豚也要一試,肉質脂肪溶點極低,入口即溶,口感稍稍有如日本糯米麻糬,柔軟煙韌,其食感想當獨特。今次「賞味京都盛宴」還有豆乳腐皮與白子、關西傳統板壓做法製作的鯖魚壽司等地道名食,以多款套餐或二人前供應: |
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「京料理」套餐 |
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「京都鍋物」套餐 (二人前) |
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豆乳腐皮與白子 |
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「賞味京都盛宴」 - 黑瀧板蕎麥麵專門店 地址:銅鑼灣告士打道280號世貿中心4樓P413-415號舖 電話:2711 6362 營業時間:12:00pm – 3:00pm / 6:00pm – 10:30pm 備註:所有套餐均限量供應並需一日前預訂 |