文：MenClub William
POSTED ON 23 Mar 2018
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琴日先同大家做咗個 Taste of Hong Kong 的會前檢閱，本地薑、過江龍食店一覽無遺。今日我先行預覽，發現會前注意度略低的「萬廚坊」（Chef’s Table by Marriott），其實可能是是次美食盛會的一大亮點。
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「萬廚坊」齊集萬豪國際集團旗下四大旗艦酒店品牌，包括香港麗思卡爾頓酒店旗下米芝蓮二星級中菜館天龍軒、風格前衛的香港W酒店餐廳 Kitchen 、香港喜來登酒店城中首選海鮮餐廳的Oyster & Wine Bar，以及香港萬麗海景酒店的Mirage Restaurant & Bar，每日兩間輪流供應自家餐廳的Grab and Go小食，同埋是日重點——安坐「萬廚坊」內的總廚餐桌享用的三道菜。
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煙燻牛肋條 ($170 Mirage Restaurant & Bar @香港萬麗海景酒店)
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紅菜頭醃三文魚配紅菜頭醬及紅菜頭粒 ($70 Oyster & Wine Bar@香港喜來登酒店)
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椰子竹笙燉雞湯 ($190 天龍軒@香港麗思卡爾頓酒店)
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歷時45分鐘的體驗，當日輪席的酒店總廚就會在席前示範菜式，介紹每道菜式的材料，感覺猶如「細圍」的私人tasting 。相信你去以上任何一間酒店餐廳食三道菜，價錢坐底$800一位，依家每位$250配埋酒，仲可以現場睇到大廚親自示範及講解菜式，強烈建議一食，未有心水，亦可以即場預約。
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今次為我示範三道菜的，就是剛到埗W HOTEL的Chef Robert Nilsson。大廚Chef Robert Nilsson來自北歐四國之一的瑞典，年資超過30年，其美食經驗不容置疑，曾任多間米芝蓮食府，他在瑞典的餐廳Relais & Gourmands restaurant，更屬當地五大餐廳之一。
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烤羊肉配鹽漬甜檸檬和新鮮椰菜
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今次三道菜其中之一，「沙棘炒白巧克力及乳酪」就用上香港甚少人用的沙棘果。
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酒店名稱
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餐廳
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主廚
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招牌小食
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三道菜美食體驗（套餐價$250）
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推出日期
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香港萬麗海景酒店
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Mirage Restaurant & Bar
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Owen Panzica
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- 豬仔肉芝士爆漿炸餅 ($70@)
- 煙燻牛肋條 ($170@)
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- Hudson Valley鵝肝「葩菲」
- Stockyard 安格斯牛柳
- 「甜漢堡」
- Domaine J. Laurens 氣泡酒一杯
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3月23、25日
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香港W 酒店
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Kitchen
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Robert Nilsson
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- 日式火炙和牛配龍蒿醬、耶路撒冷脆洋薊及柚子醋($200@)
- 煎銀鱈魚配鮮奶油芝士椰菜花、焦化奶油及醬油 ($150@)
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-布拉塔水牛芝士配瑞典鱒魚子、檸檬及酢醬草
-烤羊肉配鹽漬甜檸檬和新鮮椰菜
- 沙棘炒白巧克力及乳酪
- Domaine Plou & Fils一杯
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3月22、24日
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香港喜來登酒店
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Oyster & Wine Bar
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Thibault Chiumenti
Oscar Chow
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- 黑松露法式炸烤豬蹄伴鴨肝及芥末薯泡沫沙律 ($180@)
- 紅菜頭醃三文魚配紅菜頭醬及紅菜頭粒 ($70@)
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-藍花蟹沙律配熱情果及椰子芒果泡沫
-香煎圓鱈魚配意大利檸檬香草醬、椰菜花蓉、亞枝竹及杏仁
- 青蘋果白巧克力慕絲及蘋果蓉
- 配酒：Domaine Roblin, Sancerre, Lore Valley（法國）
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3月23、25日
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香港麗思卡爾頓酒店
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天龍軒
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劉秉雷師傅（Paul Lau）
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- 椰子竹笙燉雞湯 ($190@)
- 蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 ($100@)
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- 冰鎮芫荽鮑魚海蜇
- 香煎帶子配番茄三文魚子
- 炸蝦多士
- Cloudy Bay 白蘇維翁葡萄酒
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3月22、24日
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Taste of Hong Kong美食節活動期：
2018年3月22日（星期四）– 下午6時至晚上10時：香港麗思卡爾頓酒店及香港W酒店
2018年3月23日 （星期五）–下午12時30分至晚上10時*:香港萬麗海景酒店及香港喜來登酒店
2018年3月24日 （星期六） –下午12時30分至晚上10時*:香港麗思卡爾頓酒店及香港W酒店
2018年3月25日（星期日）–下午12時30分至下午5時30分：香港萬麗海景酒店及香港喜來登酒店
*午休時間為下午4時30分至6時
請從速訂票：https://hongkong.tastefestivals.com/things/chefs-table-by-marriott/
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