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文:MenClub William
POSTED ON 27 Jun 2018

銅鑼灣的日本居酒屋權八,最近主打一個令人驚喜的新項目 ,就是增設明火炭烤串燒,可知要在食肆申請使用炭烤,規條難過登天。餐廳更順勢推出 Sumiyaki Omakase 套餐,作為食客,當然係歡迎之至。

雖然其實香港並無一個「炭火牌照」,只不過在申請食肆牌照時,若申報使用固體燃料(即係炭),廚房圖則需要有一個經環保署同屋宇署批准的「高於樓頂的獨立煙囪」,大佬呀,聽都覺得一般食肆無能力實現啦。

餐廳更採用來自日本紀州和歌山的頂級備長炭,相比起一般木炭,備長炭製作過程更嚴謹,密度高兼耐燒,更能鎖住食物的水分,炭火香烤也更滋味。今次權八首次推出「炭火熏香」廚師發辦Sumiyaki Omakase 套餐,分別為$680/$880 兩款。以$680價錢就可食到十多款招牌美食,當中包括多款海鮮、肉類及野菜炭烤串燒。

除了豐富焦香的炭燒料理之外,配搭燒物的清酒更不可缺少。餐廳首次引入十四代2018最新清酒「角新 純米吟釀 生 おりがらみ 荒走り」並以優惠價發售 (木枡$390/180ml 或 每支$3,980/1.8L),於清酒製作過程中初次壓出的酒液,稱為「荒走」,香氣較為粗獷澎湃 (raw)。此清酒為微濁酒,含米及酵母細小的沉積物,口感甘甜帶微酸,米香濃厚。

權八居酒屋
地址:香港銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓
電話:2787 3688
營業時間:11:30am - 11:30pm (星期日至四);11:30am - 12:00mn (星期五、六及假期前夕)
備註:兩款「炭火熏香」廚師發辦套餐均於晚市六時後供應,另收加一服務費。

 

$680的菜單包括日本野菜沙律、壽司3貫 (甜蝦、帆立貝及季節魚)、炭燒料理 (海老、活海鰻、墨魚咀、免治雞肉軟骨棒配溫泉蛋、雞翼、露筍豚肉卷及舞茸菇)、大蜆清湯、權八手打蕎麥麵及椰汁南瓜白玉子。


$880的菜單則包括日本野菜沙律、刺身3點 (牡丹蝦、帆立貝及季節魚)、炭燒料理 (鮑魚、帆立貝、活海鰻、一口宮崎和牛、免治雞肉軟骨棒配溫泉蛋、煙燻芝士及舞茸菇)、海鮮茶壺湯、權八手打蕎麥麵及椰汁南瓜白玉子。

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