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文:MenClub William
POSTED ON 18 Jul 2018

「唔該,我要和牛Striploin,兩個手指位,medium rare 」以上對話並非出現在超市肉檔counter前,而係出現在一間酒店晚餐之中,一個相當互動嘅「鋸扒」新體驗。

最近灣仔Renaissance萬麗海景酒店的Mirage Bar & Restaurant,剛剛推出一個關於牛扒新食法,由Mirage總廚Owen Panzica 親自揀選的澳洲昆士蘭Stockyard牛扒,以穀飼方式飼養,肉質柔嫩,大理石紋脂肪亦豐富,部位包括黑安格斯肉眼牛扒、黑安格斯牛柳、黑安格斯牛腰脊肉和斧頭肉眼牛扒。

食客來到餐廳,就可以走到牛扒櫃前揀選心水牛扒,即使自己無心得,亦可以由總廚親自介紹各款扒款的不同口味,最重要是you see what you eat,見住各款靚扒,即時聯想到上枱嗰刻嘅感覺,以一個正常人食量,8oz一份,酒店「鋸扒」加埋一都$400 唔使,價位真心唔貴。

另外特別介紹澳洲Wagyu Flat Iron (台灣譯做翼板牛扒,香港個譯名唔好提啦....),或者你仲有記得何文田有間小店專食呢塊又稱Top Blade嘅Flat Iron ,本身屬於全牛第二最嫩口嘅位,不過自帶根膜,需要人手「去根」,而今次大廚特登保留少量根膜,當你咬落去多一點韌勁,同時間你又食到和牛嘅軟嫩香甜,相當特別。

櫃枱前落完柯打,拎張飛仔先。

價位

金牌黑安格斯牛 Gold Label Black Angus
- 金牌黑安格斯肉眼牛扒 (Ribeye) (港幣$ 148/ 100克)
- 金牌黑安格斯牛腰脊肉 (Striploin) (港幣$ 128/ 100克)
- 金牌黑安格斯斧頭肉眼牛扒 (Tomahawk Ribeye) (港幣$ 98/ 100克)
- 金牌黑安格斯牛柳 (Tenderloin) (港幣$188/ 100克)

和牛 Wagyu
- 平鐵和牛扒 (Flat Iron) (港幣$ 118/ 100克)
- 和牛腰脊肉 (Striploin) (港幣$ 268/ 100克)

Mirage Bar & Restaurant
地址:灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店1樓
電話:2802 8888

營業時間:6:00pm - 10:00pm



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