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上回講到，一連4集，Andy Dark將會教你煮大熱漫畫《深夜食堂》中的食物。 長氣少少都介紹返，《深夜食堂》係日本漫畫家安倍夜郎的作品。雖然表面上講飲飲食食，但當中包含治癒心靈成份，所以被界定為非一般飲食文化漫畫。 | |
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| 《深夜食堂》故事講述新宿街頭一條後巷內的小食堂，營業時間由深夜0時至早上7時，常客都稱之為「深夜食堂」。菜單雖然好簡單，只有豚汁套餐（台灣新經典文化出版社譯名「豬肉味噌湯定食」）同酒，但老闆話，只要自己可以造到的食物，顧客都可以take order。故事就以食堂為舞台，描述老闆與客人的心靈交流。 | |
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上集Andy就教大家整《深夜食堂》第3集第39夜的清酒煮蜆（台灣新經典文化出版社譯名「酒蒸蛤蜊」），有興趣可以Click入去回顧返︰http://menclub.hk/gourmet/2770 今集會煮乜？其實前文都提到，就係深夜食堂官方Menu中，唯一的菜式——豚汁套餐（台灣新經典文化出版社譯名「豬肉味噌湯定食」）。 日文「豚」字，即係豬。「豚汁套餐」即豬肉雜菜麵豉湯定食。雖然佢係深夜食堂餐牌的主打，但喺漫畫中，此菜式出場率極低，甚至沒有一回，以「豚汁套餐」為主題去命名。即便如此，作為餐廳中唯一的固定菜式，「豚汁套餐」有佢的重要性，關係深夜食堂的命脈，點都要介紹下。 | |
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| 喺《深夜食堂》第5集第64夜快餐一篇，就出現過豚汁套餐。 | |
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呢集講述棋藝高手「快餐六段」與弟子長澤的故事。 | |
| 呢道菜雖然好普通，但就好似家常便飯咁，簡單卻有媽媽的味道。豬肉平日都食得多，花少少心思，將佢變做豚汁套餐，日本嘢喎，成件事又High咗，唔似得炒豬肉咁平凡。加埋熱辣辣的麵豉湯，成個住家男人出晒嚟。女朋友第時想食日本嘢，唔駛周圍驣，整個豚汁套餐，又易煮，又有日式風味，掂啦！ | |
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| 而家就等Andy教你煮豚汁套餐！學嘢嘞老表！ | |
| 材料︰ 1. 豬腩片 250克 2. 柴魚湯包 2包 3. 水 1.5公升 4. 白蘿蔔 1/2 條 5. 甘荀 1 條 6. 牛蒡 1/2條 7. 鮮冬菇 4-6顆 8. 蒟蒻 150克 9. 麵豉 2湯匙 10. 清酒 2湯匙 11. 砂糖 1茶匙 12. 京蔥 適量 | |
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| 做法︰ | |
| 1. 先將柴魚湯包放進煲內，然後加熱水煮融 | |
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| 2. 將蒟蒻撕成一小塊 | |
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| 3.準備另一煲滾水， 將撕成一小塊的蒟蒻放進滾水內，1、2分鐘後，撈起蒟蒻，倒水 | |
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| 4. 準備其他食材，切掉鮮冬菇的幹，然後切成一開八 | |
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| 5. 將牛蒡切片 | |
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| 6. 將紅蘿蔔切粒 | |
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| 7. 將白蘿蔔切成一大塊 | |
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| 8. 將京蔥切片 | |
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| 9. 將豬肉片切開一半 | |
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| 10. 準備一個煲，開火，落油 | |
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| 11. 將豬肉片倒進煲內，炒1-2分鐘 | |
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| 12. 然後先加入紅蘿蔔、牛蒡及白蘿蔔 | |
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| 13. 然後加入蒟蒻 | |
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| 14. 加入清酒，煮1-2分鐘 | |
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| 15. 然後加少許糖，再加入煮好的木魚湯（加至剛剛蓋過材料便ok），然後煮10-20分鐘 | |
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| 16. 烹煮期間，清去湯上浮起的油脂及雜質 | |
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| 17. 然後加入鮮冬菇 | |
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| 18. 煮了15分鐘後，加入麵豉 | |
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| 19. 將麵豉放進隔篩內，再放進湯裡，一邊浸一邊慢慢攪融麵豉 | |
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| 20. 最後加入京蔥 | |
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| 21. 豚汁套餐大功告成！ | |
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https://www.facebook.com/sirandydark http://instagram.com/andy_dark/# YouTube http://www.youtube.com/sirandydark
CLASSROOM 地址：荃灣柴灣角街84-92號順豐工業大廈28樓B室 電話：3563 7983 | |
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Andy Dark 年紀輕輕已經係私房菜主理人，畢業於藍帶廚藝學院。平日興趣不離煮食，鍾意學習和嘗試不同國家菜式，由於佢has a dream，要用飲食感染世人，帶給人們歡樂丶將人與人之間距離拉近，所以經常於電視同互聯網上分享廚藝心得，與家人朋友分享，可喜可樂:) |