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| 位於雲咸街三十樓的Attire House，集高級訂製服及韓式Barbershop 於一身，本身已貴為城中公子男士們的名流會所。最近邀請到東京銀座神級酒吧Bar High Five的主理人上野秀嗣Hidetsugu Ueno合作，在頂樓的酒吧開設Bar de Luxe ，不單是Bar High Five首個海外長期合作項目，更派出首席門生Yuriko Naganuma 來港擔任酒吧首席調酒師，經驗與造詣無庸置疑，供應自成一格的日系雞尾酒。 | |
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| 由傳奇調酒大師Hidetsugu Ueno主理，東京頂級酒吧Bar High Five，無餐牌，無價錢，無訂位。喝甚麼？店中的調酒師先會和你輕談，便自會為客人奉上最tailor-made的酒品。即使酒吧隱身商廈，只有識途酒客才會找上門。Bar High Five在日本、甚至國際間獲奬無數，更在2016年獲選為「全球50最佳酒吧」當中的第13位，稱得上殿堂級的日式酒吧。一位難求，在銀座想飲都要看緣份。 | |
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| 調酒大師上野秀嗣Hidetsugu Ueno，多年來獲奬無數，對著客人永遠都掛著微笑，友善無架子，但一開始調酒，略略透出嚴肅的氣場，是日本職人的專注。 | |
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| 日本飲威士忌常見的「冰球」， Ueno更將之進化成「冰鑽」，外觀更勝一籌。 | |
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| 難得日本酒吧在香港合作建立分舵，當然就將日式雞尾酒吧的精粹顯露出來。日本酒吧，陳設總是簡樸精鍊，背後盡顯深遂。非日本傳統的居酒屋格局，而是洋風為主體，開放式吧台，陳列的酒藏，沒有花俏擺設，沒有華麗壁畫。Bar De Luxe的裝修佈局，與 Bar High Five同出一轍，深色長型桃木塑成吧台，感覺貴氣，落地玻璃透出中環高空的無遮擋的景觀。客人坐在高身吧台，豐富酒藏是配角，調酒師們攪動酒瓶時的巧思和認真，才是主角。 | |
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| 「No shake, stir preferred.」可說是日式雞尾酒的特色，配搭簡且精，傾向用攪拌而不用搖杯，減少空氣的摻入，味道更細緻，不過更重調酒師的份量分配。例如Yuriko的拿手好戲Full Bloom ，簡單以富士山麓威士忌、特製的櫻花酒、Luxardo Maraschino 及檸檬汁調製，味道清幽，酒味複雜。當然，Bar de Luxe設有menu，寡言者可以不用多言，你都可以在這喝一杯伴著冰球的日本威士忌。 | |
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Yuriko 演譯另一款師父的作品「Ceremony」，以 山麓威士忌、抹茶和綠茶甜酒、自家製的綠茶苦酒調酒。入口質地柔和，茶香滿溢，過後回甘味突出。 $178 | |
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Harvester $158 NIKKA竹鶴威士忌，直接由酒桶萃出，甜度高，水果香極豐，再加上12年黑冧酒和葡萄烈酒，果味更複雜完備。 | |
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| 享用雞尾酒時又怎少得佐酒小食，首選頂級的伊比利亞火腿 Iberico Grand Cru Huelva Jabugo （$98/25克、$168/50克、 $318/100克）、西班牙豬腰肉配鵝肝（$168) ，以及芝士和橄欖等。 | |
Bar De Luxe 地址：香港中環雲咸街8號29-30樓電話：852 3706-5716 營業時間：10:00am - 5:00pm （咖啡及輕食）； 5:00pm - 12:00am（星期一至三）、5:00pm - 2:00am（星期四至日）（酒吧）（星期日休息） | |