【梵高藝術食落肚】尖沙咀梵高藝術主題餐廳Van Gogh Senses

POSTED ON 28 Sep 2017


講起梵高，你會覺得是真正「藝術」？或者是高不可攀的藝術家？藝術從來都是一件雅俗共賞的事，正如梵高所言：「真正的藝術不是被有錢人收藏的，而是給大多數人欣賞的。」

尖沙咀就有間新餐廳叫Van Gogh SENSES，一看就知道梵高藝術做主題，更深明將藝術品帶出博物館，讓藝術普及，才是梵高的創作理念。店名的"SENSES"，正正就是希望透過五感——視覺，聽覺，味覺，嗅覺及觸覺，各方面感受這個空間裡，與梵高藝術結合在一起的五感體驗。我們就找來Van Gogh Senses的負責人Dennis，跟我們解釋一下Van Gogh SENSES的由來和理念吧。

「我們本身從事船業，兩三年前，我們去過梵高博物館，得到很好的啟發，覺得梵高同我們Senses的概念非常刎合，便主動找上荷蘭梵高博物館的負責人，尋求合作。前前後後也用了大半年的時間去籌備餐廳。」

梵高的藝術體驗空間「其實這間餐廳，我們定義為『梵高的藝術體驗空間』，因為梵高本身就是個後印象派畫家，就代表將他所看到的，融合自己的感官、感覺創作畫作。在這體驗空間裡，包含餐飲、零售、花藝各個方面，我們就同樣地透過自己的詮釋，在不同領域上二次創作出來。」
餐廳各方面都可算是人強馬壯，咖啡師從台灣咖啡店找過來，花藝師則找來花壇殿堂級人物Gary Kwok，連餐廳經理都屬大中華區冠軍級品酒師，不過講到要將梵高的藝術融入餐飲，掌廚的是必需用創意和經驗，將梵高的故事以佳餚方式娓娓道來，曾任米芝蓮廚魔旗下餐廳的Macy Lai擔當此重任。

Van Gogh SENSES精心打造的餐廳體驗，由午餐、下午茶到晚餐的Fine Dining，每一道菜都是以梵高畫作取靈感，以其中一道為例——日本麵豉醬鱈魚配荷蘭燈籠椒義大利西蘭花，也有因由。梵高有段時期十分喜歡日本文化，更深受日本浮世繪的影響，一改過去陰鬱的畫風，畫風開始明亮，所以店內的菜式亦隱含和食的精粹，用色擺盤，優雅奪目，彷如一幅畫呈現眼前，而且將日本與荷蘭的烹調手法完美融合。

Soft Opening Special Menu（另設其他及素菜菜單）$680/位，另設加一服務費

青豆煙燻火腿湯配手工麵包

意大利軟芝士雲吞配杏仁奶泡沫及脆片

日本麵豉醬鱈魚配荷蘭燈籠椒

USDA 牛柳配雅枝竹及紅乾蔥

1888 梵高特濃朱古力配西班牙炸甜脆

「除了將餐飲的藝術同梵高的藝術融為一體，從餐廳佈置也下了很大苦功，不論動態、靜態的畫作，還有整體佈區，猶如有著參觀藝術館的路線指引。餐廳門口就用很多顆假Macaron砌成的梵高畫像。」「在花藝方面，我們請來了香港Armani Fiori 首席花藝師 Gary Kwok 合作用一個特別方式，在花束和花籃上，將梵高的畫作演繹出來。目前店內展示的花是向日葵，餐廳就以此作為主題，因為梵高曾經說過向日葵最能代表他本人，而我們亦有一幅梵高向日葵仿畫，價值高達$268,000，這畫貴在和日本富士公司合作，以3D打印技術製作出來，與梵高博物館的真跡，仿真度高達99%。」

「在這空間裡面，每一個環節，我們都花了很多心思，令大家真正認識梵高。」Dennis 還介紹了他們精心設計一系列的精品，由小小的匙扣、馬克杯、朱古力套裝、茶包禮盒，又或者紀念品，每每加入梵高的巧思，即使客人離開這個空間，仍可以帶著屬於梵高的藝術氣息離開。

女生首選外形別緻的蛋糕，每每都是由梵高作品中誕生，其中最具代表性的經典蛋糕——焦糖向日葵，靈感源自名作「向日葵」，濃郁的焦糖忌廉包裏著焦糖曲奇碎，面層綴以向日葵裝飾，更顯高雅。

Van Gogh Senses 地址：尖沙咀廣東道2A號「1881」2樓208號鋪營業時間：10:00am - 11:00pm 電話：2622 2887