雖然上年尾已有提及米芝蓮三星鮨店「 鮨．齋藤」到港的重磅消息，經歷18個月的籌備，這間傳奇級別的「鮨．齋藤」香港店，剛在3月25日星期天開幕。

作為連續6年入選東京米芝蓮的三星餐廳，穩佔亞洲50最佳餐廳排行榜第26名，由日本其中一位殿堂級壽司大師齋藤考司掌理，每日在築地市場挑選最新鮮珍貴的魚獲，其傳統精神貴乎簡潔，著眼於精確的魚料熟成、醋飯煮製、就各食材的特質，以不同酸度和溫度的醋飯、不同份量的醬油及山葵作配搭，呈現食物的傳統和簡約美。

香港店的魚料同樣為「齋藤總廚特選」，每天早上經他挑選後即日飛抵香港。為確保與東京店的水準相同，香港分店將由現年29歲的小林郁哉掌舵，他與齋藤總廚緊密共事超過8年，並且一直在東京店擔任其副手。香港店更選用一系列日本國寶級大師所精製的陶瓷藝術品和餐具，當中包括北大路魯山人、辻村史朗及辻村塊的作品，全店最重要的壽司桌和室內家具特別以長野縣森林中逾400年的頂級檜木製成，別具優雅的禪味氛圍。

齋藤考司表示：「這些年來，小林主廚是東京店的重要支柱，為我所信賴。現在是一個黃金機會給年輕有才華的他發揮，就正如我當年33歲獲得大師的認可。我深信培育年輕一代將經典傳承的重要，我能保證小林已準備好接下這任重道遠的使命。」得到大師加持，小林主廚亦相信不負眾望。

「鮨．齋藤」

地址：中環金融街8號四季酒店45樓
營業時間：12:00nn – 1:30pm ；6:30pm – 10:15pm

電話：3196-8880

備註：店內坐位只有16個，基於需求眾多，開幕首半年的訂座將優先給予Global Link旗下餐廳（天空龍吟、Ta Vie旅及La Bombance）及香港四季酒店的常客。（這些機會...）