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文:MenClub William 圖:互聯網
POSTED ON 30 Dec 2016
距離東京築地市場遷移豐洲,剩返個幾月,各位未去朝聖嘅朋友,要把握最後機會啦。即使分身不暇,香港都有好多餐廳專攻由日本空運到港水產,其中一間前排就推出咗一個Maguro中落」,原條吞拿魚魚骨放上枱,搞邊科?其實係築地市場最local嘅食法,橫豎未必起行,咁就試下啦!


吞拿魚Maguro中落「マグロ中落ち(骨身)」,原條嘅吞拿魚切走兩邊魚身後,剩低嘅魚骨仲有唔少魚肉,而呢個部份就名為「中落」。骨與骨之間嘅魚肉,既薄且多,一般都係俾店主試下味,又或者整卷物同刺身丼,不過亦有店鋪開段斬件供客,由客人用貝殻刮肉,食嗰時再加入豉油、柚子皮和蔥花調味,食得!


部位嘅味道同肉質略有唔同,脊位肉較「削」較黏,近腩位則自然多油。


留意返成條吞拿魚2邊都可以刮到魚肉,成條魚大致可以放滿兩碗,夠8個人食。


而呢間餐廳供應嘅吞拿魚中落需要3天前預訂,因為要直接從築地市場那邊「留魚」,而且吞拿魚中落亦屬VIP房貴賓限定,即係若果你家道中落留唔到房,咁就食唔到啦。


班港女鍾意「邪惡」,餐廳仲有供應原版北海道馬糞海膽同中落同食,不過邪惡嘅代價係請你付上$1200大洋,不過海膽個味係甜嘅。


豊洲水産海鮮丼専門店
地址:灣仔謝斐道415-421號積福大廈地舖B
電話:2808 0292
營業時間:12:00 - 3:00;6:00 - 11:30
網站:www.facebook.com/toyosusuisanhk/



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