隱世一詞，用得太濫，今日間間餐廳都隱世邪惡拉絲，聽親都有點審美疲勞。真正的隱世，應該是大隱隱於市，好像之前介紹的樓上Dinning Bar Sowelu般，無論你行過幾多百次，唔識的不會察覺他的存在。今次同巴打們講另一間地下Cocktail Bar，位於人流超旺的中環置地地庫，地鐵站一出行兩步就到，但99%的人都是望兩望就行過，勢估唔到，兩道實驗室門的背後，是一個關於Gin酒的神秘實驗工房，玩300多隻來自世界各地的靚Gin，還有超抵的Afternoon Tea、咖啡俾大家嘆，Gentleman，Follow Me！

想飲靚Gin，首先要識開門，很多人會試左邊的高門，鎖住開唔到絕對正常，那邊門是Fake的，你開到先要驚。正確的方法，是開右邊的細門，不要被門外的油漆騙倒，整道門的高度，與左邊是一樣的。開門入去，你會見到一堆穿著白袍的實驗室研究員，放心，他們都是Bar內的職員，不會捉你去解剖，只會用奇妙的Gin & Tonic使客人樂而忘返。

記得係右邊嗰道門呀！

Dr. Fern's Gin Parlour 收藏超過300款Gin，幾本上講得出的，他們都有，而且部份Gin酒，例如盲老虎Blind Tiger Gin是他們的Exclusive款式，其他地方是品嚐不到的。打開Menu先來一版特色的Gin & Tonic，平常飲開的Gin Tonic，大多都是用最普通的罐裝Tonic Water做Mixer，Sorry，Dr. Fern's要講究一點，每種Tonic Water的風味與口感都不一樣，自然要襯不同的Gin。

Blind Tiger Gin & Fever Tree Tonic (HK$175)

Dr. Fern's 首席調酒師 Gerry Olino，其實佢識講 (少少) 廣東話的

例如Blind Tiger Gin需要配合一款整體風味夠平衡，Bubbles較為細緻的Fever Tree Tonic，或者Williams Great British Extra Dry Gin的口感很乾，應該配Q Tonic會比較好。如果大家有心水的Gin想試，歡迎向各位研究員查詢適合的Tonic Water，他們很樂意長篇大論的 (學者都是一個樣)。另外Dr. Fern's的杯很似實驗室的Cylinder，加埋圓柱形的冰，睇落成杯都透明，欣賞Bubbles的狀態一流。

Tropical Thunder @ Doctor's Prescription (HK$140)；
Fords Gin、Basil、Pineapple Juice、Lemon Juice、Homemade Ginger Syrup、Soda、Ginger Beer

Truffle Gin Martini (HK$365)

這裡要稱讚一下Dr. Fern's所用的冰，看起來十分透徹證明沒有雜質，經過我親身品嚐他們的Gin & Tonic後，竟發現杯裡的冰經過一、兩小時後，仍未完全溶解，意思是，你的飲品可維持在冰凍的狀態，同時將Dilute之影響減到最低，不會飲兩飲就就變成冰水。連冰都如此高質，可見Dr. Fern's的用心！

Le Tribute Gin & Tonic (HK$180)

開店時間是下午兩點鐘 (嘩，Cocktail Bar開咁早)，雖然一開始已經有酒可飲，但多數顧客都會選擇來這裡食個T和飲杯咖啡，因為這裡的咖啡，幾乎是全中環最抵飲！置地一帶要飲杯優質咖啡，5、60蚊走唔甩，然後Dr. Fern's的咖啡從3、40蚊起，幾乎比Starbuck還要平！不要誤會，這個蔗渣價錢，絕對有燒鵝質素，這裡的咖啡比很多著名Coffee Shop、Café還要高質呀。

瘋帽子下午茶派對，HK$498 For 2，龍蝦包是必食

Dr. Fern's Gin Parlour
中環皇后大道中15號置地廣場地庫B31A號舖
電話 : 2111 9449