文：MenClub William
POSTED ON 15 May 2017
| 你大佬我鍾意食沾麵，時不時都會自動搜尋香港各大沾麵店，無敵嘅俺之沾麵、大家話唔好食嘅大勝軒、或者銅鑼灣啱啱新開嘅風雲丸，均屬我名單中嘅要一訪嘅沾麵名家。不過當你食緊沾麵嘅時間，你一定要認識一個人，無佢無沾麵！ |
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| 介紹返，山岸一雄先生，人稱「沾麵之父」，喺1954年發明沾麵，創造了將拉麵麵條同熱湯分開上桌的吃法，有說山岸一雄喺踏進拉麵之前是蕎麥麵師傅，據說當佢煮麵俾自己食，就將拉麵煮成蕎麥涼麵嘅樣式：用一個碗裝涼麵，另一個碗裝味道加重嘅沾醬湯，最後這道料理放上菜單，沾麵就此誕生，1961年6月6月，山岸就喺東池袋開大勝軒本店，開創拉麵嘅盛世。 |
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| 1986年，山岸妻子病逝後，獨自打理店面也讓他健康每況愈下，多年來煮麵，導致他手指彎曲，得了骨關節炎，但山岸先生仍堅持回到最愛的拉麵崗位。到前年，2015年嘅4月1日山岸一雄因心臟衰竭喺東京的醫院病逝，享年80歲。 |
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《拉麵之神》DVD就記錄咗佢嘅傳奇一生。
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| 之前寫紅磡大勝軒嘅時候，都有讀者識嘢，知道山岸一雄係一個大愛嘅人，從不藏私獨門秘方，傾囊相授，也大方收弟子，桃李滿門，徒弟就超過百人。學有小成、中成、大成嘅徒弟，就自立門戶去開拉麵店，加上大勝軒個名佢無申請到專利，結果中伏者眾，早幾年都有個徒弟黎過香港開鋪，當年拉麵Champion嘅質素的確不如人意。 |
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| 是咁的，所以唔好以為分到鹹定甜就識食，有時候要了解一下食物嘅源流，咁先可以Be a Better Man 嘅！ |
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